Какие блюда не разрешаются к приготовлению на судах

Обновлено: 05.02.2023

При окислении пищи в организме человека вырабатывается определенное количество энергии, часть которой выделяется в окружающую среду. Между количеством образующейся энергии и ее отдачей существует равновесие, при котором в организме сохраняется необходимая для жизненных процессов температура. Это равновесие нарушается, если организм не в состоянии отдать в окружающую среду избыток энергии, и наоборот.

Режим питания моряков зависит от условий плавания. Так, в тропических условиях плавания терморегуляция организма нарушается: появляется недомогание, слабость, снижается аппетит. При высокой температуре воздуха усиливается потоотделение, что приводит к большим потерям жидкости, минеральных солей и водорастворимых витаминов. Поэтому в рацион моряков необходимо включать продукты, содержащие значительное количество минеральных веществ и витаминов, а также уделять внимание питьевому режиму.

В тропических условиях плавания горячие первые блюда следует заменять холодными. Например, окрошка мясная, окрошка овощная, борщ холодный, борщ холодный с рыбой, свекольник холодный, фруктовый суп и т.д. Так как жареные продукты вызывают жажду, то рекомендуется готовить их в отварном виде, а основной прием пищи переносить на более прохладный период суток.

Следует из рациона питания на этот период исключить сало, жирное мясо, свинину, так как употребление жирных продуктов в условиях высоких температур часто приводит к желудочно-кишечным расстройствам.

На этот период необходимо шире использовать сливочное, растительное масло, а также нежирное мясо - говядину, куры, субпродукты. Широко включать в рацион питания рыбу.

В обязательном порядке в рацион питания включать свежие овощи и фрукты. Эти продукты питания ценны и как поставщики витаминов и минеральных веществ, и как жаждоутоляющие средства.

В меню обязательно включаются всевозможные салаты как из свежих овощей, так и из фруктов. На гарнир к мясным и рыбным вторым блюдам можно использовать отварной картофель и овощи, холодные овощные наборы (салаты). Целесообразно использовать рис, а также бобовые (горох, фасоль) - они содержат жизненно необходимые незаменимые аминокислоты.

В условиях тропического плавания для повышения аппетита и большей сопротивляемости организма болезням следует широко использовать чеснок, перец, зеленый лук, добавлять в пищу аскорбиновую кислоту.

В условиях тропического плавания для повышения аппетита и большей сопротивляемости организма болезням следует широко использовать чеснок, перец, зеленый лук, добавлять в пищу аскорбиновую кислоту.

При низкой температуре окружающей среды энергоотдача организма повышается и возникает необходимость в увеличении калорийности рациона. Поэтому при плавании в северных районах все продукты берут по несколько завышенной норме, уделяя большое внимание наличию в них витаминов (преимущественно С). Рацион в этом случае должен содержать достаточное количество жира (120 г), т.е. в пищу в основном включают свинину, на столах - всегда сало, лук, чеснок.

«Штормовое» питание. Качка судна во время штормовой погоды по-разному влияет на организм человека: у одного появляется сильный аппетит, у другого он пропадает, третий может употреблять только соленую, кислую или острую пищу.

Пищу следует принимать часто, небольшими порциями. «Штормовое » меню должно включать блюда, содержащие в большом количестве солено-копченые продукты, а также ржаные сухари, баранки, сушки, галеты. Первые блюда необходимо готовить густыми, добавляя специи. В меню рекомендуется включать: щи из свежей и квашеной капусты, рассольники, солянки, маринованную сельдь с горячим отварным картофелем, блюда из яиц, нежирное мясо с тушеной капустой, колбасные изделия, мясные и рыбные продукты под маринадом или с острыми соусами; сладкие блюда (фрукты или кисели) готовить с добавлением клюквенного экстракта, а чай подавать с лимоном. Пищу следует готовить острой, не снижая ее ценности и объема.

Литература

Справочник судового повара - Бучкарик М. С. [1988]
Рецептурный справочник судового повара - Лукьянова Н. Г. [2008]

Перед выходом в рейс повар обязан проверить исправность камбузного инвентаря, посуды, затворов у рундуков, ларей, ящиков, на дверках плит, духовках, и в случае неисправности штормовых креплений доложить об этом старшему штурману.

О приближении шторма администрация судна должна уведомить камбузный персонал, который обязан принять следующие меры по обеспечению сохранности продуктов, пищи, инвентаря и оборудования:

  • прочно укрепить съемными перекладинами находящуюся на плите посуду, на штатных местах - инвентарь и оборудование;
  • запереть крышки люков, ларей и пр.;
  • не выпекать дрожжевое тесто;
  • поднять штормовые бортики на обеденных столах;
  • проходы в кают-компании, столовой и на камбузе застелить влажной тканевой дорожкой.

Наполнение котлов и кастрюль следует уменьшить настолько, чтобы жидкость не выплескивалась из них, а крышки прикреплять к посуде. Если невозможно предотвратить выплескивание жира из посуды на плиту, то в период шторма обжаривание не разрешается. Разделочные столы должны быть покрыты влажными скатертями. Нельзя в период шторма наливать полные супницы, миски, тарелки. Суточное меню должно изменяться в зависимости от конкретных погодных условий.

Рабочее место у плиты должно быть свободным от посторонних предметов. Открывать крышки котлов, шкафов и т. п. разрешается не ранее, чем через 5 мин после прекращения подачи пара или электроэнергии.

Запрещается пользоваться и хранить фаянсовую и стеклянную посуду с трещинами или обломанными краями, употреблять пищу, в которую могли попасть осколки битой посуды. Переносить продукты следует в ведрах с крышками, держась при этом свободной рукой за поручни при подъеме и спуске по трапу.

Обслуживающий персонал должен работать в санитарной одежде, выдаваемой согласно действующим нормам. Обувь (ботинки или туфли на низком каблуке, на нескользящей подошве) должна быть зашнурована (застегнута). Запрещается работать в обуви, спадающей с ног и на высоких каблуках. Все порезы и ссадины на теле надо срочно обрабатывать и забинтовывать (водонепроницаемой повязкой).

Администрация судна должна следить, чтобы в помещении пищеблока (особенно на камбузе) работали вытяжная вентиляция или система кондиционирования воздуха; согласно графику проводится промывка вытяжных решеток и чистка вентиляционных каналов.

Палуба пищеблока и кладовых должна быть сухой, шпигаты - прочищенными, проходы - свободными, рабочие места освобождены от посторонних предметов и хорошо освещены, упавшие предметы следует немедленно убирать.

Погрузка и переноска продуктов. Продовольственные кладовые

Для механизированной погрузки продовольствия с берега в кладовые, из кладовых в пищеблок должны использоваться имеющиеся транспортно-грузовые средства.

При движении по трапам и переходе через комингсы нужно следить за тем, чтобы переносимый предмет не заслонял поля зрения. Во избежание ушибов нельзя перепрыгивать через комингсы дверного проема или становиться на них. Котлы и кастрюли с горячей пищей массой более 15 кг необходимо снимать с плиты и переносить только вдвоем.

Готовую пищу с камбуза в столовую и кают-компанию (при размещении их на одной палубе) следует переносить в кастрюлях или суповых мисках. При расположении помещений на разных палубах необходимо пользоваться лифтом. Если эти помещении находятся в разных надстройках, то пищу можно переносить в термосах, в ведрах с крышками и т. п.

Необходимо быстро вытирать места, где пролились скользкие вещества (жир, кисель и пр.), или временно оградить такое место, пока пролитое не будет тщательно убрано. Особую осторожность следует проявлять при переноске по мокрой палубе стекла, фарфора и емкостей с горячими жидкостями.

Персонал камбуза, посещающий холодильные камеры, должен уметь пользоваться в темноте механизмами для открывания дверей изнутри и подачи звукового сигнала тревоги в случае самозапирания или случайного запирания в камере.

Нельзя входить в холодильные камеры, где происходит утечка хладоагента. В этом случае надо вывесить снаружи на дверях предупреждающую надпись и вызвать механика, обслуживающего холодильные установки.

Во время переноски продуктов из холодильника и пищевого лифта необходимо надежно закрепить двери в открытом состоянии, что особенно важно при движении судна. Об отсутствии специального устройства для закрепления дверей следует срочно сообщить старшему механику.

На палубах и решетчатых настилах кладовых не должно быть льда и посторонних предметов, чтобы исключить возможность споткнуться или поскользнуться. При входе в холодильные камеры висячие замки следует брать с собою. Неиспользуемые крюки для подвески мяса должны быть сняты и храниться отдельно.

Камбузный инвентарь, посуду и инструмент необходимо хранить на штатных местах, используя для этого имеющиеся полки, крюки, решетки и т. д. Колоды для рубки мяса следует установить на твердое основание и надежно закрепить. При рубке мяса надо следить, чтобы свободная рука или нога не оказалась, на линии удара топора. Особенно осторожно необходимо рубить мясо при движении судна.

Нельзя пользоваться инструментом, вышедшим из строя. Неисправные ножи, топоры, консервооткрыватели и т. д. ремонтируют или заменяют новыми. Рукоятки пил, топоров должны быть прочно закреплены в гнездах и содержаться в чистоте, а лезвия режущих инструментов — чистыми и острыми. Ножи необходимо держать на штатных местах.

Тару вскрывают только предназначенным для этого инструментом: стеклянные банки — специальным ключом (прорезать металлическую крышку ножом нельзя); металлические банки — консервным ножом или специальным приспособлением (запрещается применять обычные ножи и другие острые предметы); бутылки — штопором или ключом для откупоривания бутылок; мешки — ножницами, если завязка не выдергивается. Деревянные бочки вскрывают со стороны укупорочного дна. Сняв набойкой верхний обруч, поднимают на 3—4 см следующие 2—3 обруча, а затем вынимают дно бочки при помощи заостренного деревянного клина и молотка. Нельзя сбивать обручи с бочки и извлекать дно с помощью топора или же пробивать его. Для вскрытия ящиков используют гвоздодеры, клещи и металлические молотки. При этом с крышек и верхних кромок ящиков удаляют или забивают торчащие гвозди; окантовочную металлическую ленту во избежание порезов полностью снимают или загибают.

Очищая рыбу от чешуи, необходимо обрезать плавники ножницами. Чтобы рыба не скользила в руках, ее посыпают солью.

Картофель, котлеты, рыбу и прочие продукты при жарении нужно укладывать на горячую сковороду осторожно. Так же аккуратно следует опускать продукты в горячую воду.

Горячие кастрюли и сковороды необходимо брать сухими тряпками или специальными приспособлениями. Не следует ставить их на край стола или плиты. Открывать крышки котлов и кастрюль нужно на себя, чтобы, пар шел в противоположную сторону. В момент открывания дверцы духовки запрещается стоять непосредственно перед ней во избежание ожогов.

Пролитый на горячую плиту жир в небольшом количестве надо посыпать солью и дать ему выгореть; пролитое большое количество жира следует накрыть сковородой или кастрюлей, чтобы сбить пламя, затем посыпать солью и вытереть тряпкой, навернутой на палку. Жир, горящий в кастрюле или на сковороде, необходимо плотно накрыть крышкой.

Работа с электрооборудованием совершенно безопасна, если строго выполняются правила электробезопасности. Запрещается лицам без специальной подготовки пытаться найти причину отказа в работе электрооборудования и устранять ее. Обнаружив малейшие признаки неисправности электрооборудования, дефекты изоляции, надо немедленно прекратить работу на этом оборудовании и вызвать электрика. Замену электроламп и устранение неисправностей в сети должен проводить электрик (электромеханик). При пользовании переносными электроприборами нельзя вставлять вилку в розетку влажными руками выдергивать ее за шнур, дотрагиваться свободной рукой до водопроводных кранов, батарей и горелок отопления.

Обо всех замеченных неисправностях оборудования, систем, различных устройств и т.д., представляющих опасность для жизни людей, а также о нарушениях правил и инструкций по технике безопасности каждый член экипажа судна обязал немедленно сообщить своему непосредственному начальнику.

Освещение всех помещений должно соответствовать нормам искусственного освещения на судах морского флота. Все рабочие места и проходы па судне следует освобождать от посторонних предметов. Запрещается оставлять без надзора работающие механизмы и оборудование, кроме автоматических установок. Нельзя работать на неисправном оборудовании и устройствах, выбрасывать за борт горящие или тлеющие предметы (окурки, уголь, паклю, ветошь и т. д.).

Литература

Справочник судового повара - Бучкарик М. С. [1988]
Рецептурный справочник судового повара - Лукьянова Н. Г. [2008]


Все мы, когда приходим в кафе, хотим вкусно и безопасно пообедать, не задумываясь о том, какие требования предъявляются к раздаче блюд и кулинарных изделий в предприятиях общественного питания.

Между тем такие требования установлены в межгосударственном стандарте ГОСТ 30390-2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия», санитарных правилах СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Где может реализовываться продукция общественного питания?

Продукция общественного питанияможет реализовываться:

- в зале предприятия общественного питания с потреблением на месте: методом самообслуживания (через раздаточные линии, "шведский стол", "салат-бар", прилавки и др.),

- через официантов и барменов;

-на вынос по заказам потребителей;

- через магазины и отделы кулинарии и столы заказов по месту изготовления;

- вне предприятия (в раздаточных и доготовочных предприятиях питания, в магазинах (отделах) кулинарии, в собственной мелкорозничной сети, в других предприятиях общественного питания, при оказании кейтеринга в виде выездного обслуживания - проведения событийного кейтеринга, предоставления услуг повара и официанта на дому, доставки организациям, физическим лицам на рабочие места, места обучения, на дом, в купе железнодорожного вагона и др.);

- через розничную торговую сеть.

Как проводится оценка качества готовых блюд и кулинарных изделий?

В организациях общественного питания е жедневно должна проводиться оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.

Какая должна быть температура подачи готовых блюдпосетителю, сроки их хранения?

Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 °С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 °С, холодные супы, напитки - не выше 14 °С .

Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или горячей плите не более 2 - 3 ч с момента изготовления. Салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовываться в течение одного часа.

При реализации продукции общественного питания в горячем состоянии при температуре не ниже 65 °C на мармите, горячей плите, в термосах, гастрономических емкостях, емкостях с подогревом для "шведского стола» сроки хранения блюд и кулинарных изделий не должны превышать три часа с момента их изготовления и расфасовки.

Какие готовые блюда запрещаетсяоставлять на следующий день?

В предприятиях общественного питания запрещается оставлять на следующий деньследующие продукты:

- салаты, винегреты, паштеты, студни, заливные блюда, изделия с кремом и др.;

- особоскоропортящиеся холодные блюда (кроме тех видов, сроки годности на которые

пролонгированы в установленном порядке);

- супы молочные, холодные, сладкие, супы-пюре;

- мясо отварное порционированное для первых блюд, блинчики с мясом и творогом, рубленые

изделия из мяса, птицы, рыбы;

- картофельное пюре, отварные макароны;

- напитки собственного производства.

В исключительных случаях, с обязательной отметкой, оставшаяся пищаможет быть охлаждена и хранится при температуре 4 ± 2 °С не более 18 ч. Перед реализацией охлажденная пища должна быть продегустирована, вновь подвергнута тепловой обработке (кипячение, жарка на плите или в жарочном шкафу) с повторной дегустацией. Срок реализации пищи после вторичной тепловой обработки не должен превышать 1 ч. Свежеприготовленная пища не должна смешиваться с остатками от предыдущего дня.

Какие требования предъявляются к реализации продукции общественного питания при кейтеринговом обслуживании?

При проведении кейтеринговых обслуживаний (организация питания по заказам потребителей вне организации общественного питания) срок хранения горячих первых и вторых блюд в термосах не должен превышать 3 ч (включая время их транспортирования). Каждая емкость с пищевыми продуктами (блюдами, кулинарными изделиями) должна иметь маркировочный ярлык с указанием ее наименования и адреса организации-изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности.При кейтеринговом обслуживании комплектование контейнеров и тележек пищевой продукцией начинается не ранее чем за 3 часа до начала мероприятия.Каждый заказ регистрируется в учетной документации с указанием наименования блюда, даты и часа изготовления

Какие права есть у потребителя при обнаружении недостатков оказанной услуги, связанных с качеством продукции общественного питания?

Согласно пункту 26 Правил оказания услуг общественного питания п отребитель при обнаружении недостатков оказанной услуги вправе по своему выбору потребовать:

- безвозмездного устранения недостатков оказанной услуги, включая продукцию общественного питания;

- соответствующего уменьшения цены оказанной услуги, включая продукцию общественного питания;

- безвозмездного повторного изготовления продукции общественного питания надлежащего качества.

В случае если у Вас возникли вопросы в связи с прочитанным, обращайтесь в Консультационный центр ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» за необходимыми разъяснениями законодательства, а также составлением претензий, исковых заявлений, обращений в надзорные органы.


Роспотребнадзор напоминает, что обеспечение мер санитарно-противоэпидемиологического характера в целях снижения рисков возникновения инфекционных и неинфекционных заболеваний при оказании услуг общественного питания имеет особое значение. Одним из часто выявляемых нарушений обязательных требований по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия является несоблюдение условий хранения и сроков реализации уже готовых блюд и кулинарных изделий в организациях общественного питания. Как правило, это относится к столовым с линией раздачи готовых блюд, к организации питания по типу «шведского стола», к кейтеринговому (выездному) обслуживанию.

При несоблюдении обязательных требований могут возникнуть условия, благоприятные для размножения патогенных микроорганизмов и накопления их токсинов, что создаёт реальную угрозу возникновения массовых пищевых отравлений, инфекционных заболеваний.

Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов при оказании услуг общественного питания не допускается:

1. нахождение на раздаче более 3 часов с момента изготовления готовых блюд, требующих разогревания перед употреблением;

2. размещение на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины (холодильного оборудования) и реализация с нарушением установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции;

3. заправка соусами (за исключением растительных масел) салатной продукции, иных блюд, предназначенных для реализации вне организации общественного питания. Соусы к блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке;

4. реализация на следующий день готовых блюд;

5. замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни;

6. привлечение к приготовлению, порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц, включая персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности.

При перевозке (транспортировании) и хранении пищевая продукция общественного питания в виде полуфабрикатов, охлажденных, замороженных и горячих блюд, кулинарных изделий, реализуемая вне предприятия общественного питания по заказам потребителей, а также в организациях торговли и отделах кулинарии, упаковывается в упаковку, в соответствии с маркировкой по их применению для контакта с пищевой продукцией.

Доставка пищевой продукции предприятиями общественного питания для кейтерингового обслуживания должна производиться в изотермических емкостях с прикрепленным или наклеенным маркировочным ярлыком.

Реализация пищевой продукции предприятий общественного питания вне предприятия общественного питания без оказания услуг общественного питания должна осуществляться при наличии документов, подтверждающих их соответствие обязательным требованиям (свидетельство о государственной регистрации, декларация о соответствии)

При посещении кафе или ресторана обратите внимание, как организована линия раздачи готовых блюд или «шведский стол», как одеты работники, как они сервируют блюда. Если вы сомневаетесь в свежести и доброкачественности кулинарных изделий, то как потребитель вы имеете право отказаться от покупки и написать претензию, а вам обязаны заменить блюдо или вернуть его стоимость в денежном эквиваленте.

Как приготовить вкусно, вовремя и именно то, что запланировано, если кругом вода и у повара часто земля уходит из-под ног?

Как готовят и что едят речники во время навигации

По домашним рецептам

В XXI веке экипажи речных судов во время навигации едят… по-домашнему. Общего меню для всех кораблей не существует. Как говорит Алексей Фирсанов, заместитель директора промыслового хозяйства “Енисей” (в ведении предприятия есть пассажирские, рыболовецкие, грузовые корабли), блюда подбираются с учётом предпочтений членов экипажа.

— Многие капитаны рыболовецких судов не переносят рыбу ни в каком виде, — рассказывает Алексей Фирсанов. — Тогда повар упор делает на мясное меню. А ещё сам печёт хлеб, стряпает печенье и булочки. Почти на всех судах есть традиция — вечерний чай, к которому повар готовит выпечку. В круглосуточном графике — а на флоте вахта длится 24 часа в сутки — экипажи находят время для совместных чаепитий. На некоторых судах выпечка делается ежедневно именно для таких мероприятий. Ещё одна традиция — компот для экипажа, но тоже по тем рецептам, которыми пользуется любая домохозяйка.

От стоянки до стоянки даже на речном флоте в навигацию может пройти 20—30 дней, особенно на тех судах, которые выходят в Енисейский залив. Поэтому продовольствием экипажи запасаются на длительное время: в Красноярске приобретают муку, сахар, крупы и другие продукты длительного хранения. А вот свежее мясо могут прикупить и по пути: в деревнях на маршруте Красноярск — Диксон, в Дудинке.

Дело не в качке

Как приготовить вкусно, вовремя и именно то, что запланировано, если кругом вода и у повара часто земля уходит из-под ног? Задумываются ли об этом хозяйки на своих маленьких и больших кухнях, оборудованных разнообразными кулинарными приспособлениями? Кухни на речных судах похожи на домашние: мебельный гарнитур, посуда, но техника всё же особенная.

— Судовые плиты, как и другое оборудование на кораблях, должно соответствовать нормам, — говорит Алексей Фирсанов. — Есть речной регистр, это федеральное учреждение, которое осуществляет классификацию и освидетельствование судов. На учёте регистра находится более 23 тысяч судов и плавучих объектов. Енисейский флот ежегодно проходит проверку регистра. Проверяется в обязательном порядке и камбуз.

На борту используются специальные судовые печки, на них конфорки расположены в глубоких ячейках, чтобы кастрюли и сковородки не скатывались с плиты во время качки. Можно поставить и обычную печку, но её необходимо специальным образом подготовить: сертифицировать, закрепить, а для того, чтобы посуда не убегала из-за речного “волнения”, используются металлические решётки с перегородочками — они надёжно держат посуду. На столах — и кухонных, и обеденных — для тех же целей есть бортики.

Зависит от повара

— Но организация самого процесса приготовления пищи не самое сложное в работе судового повара, — продолжает Алексей.

Самое трудное — это длительность навигации, она продолжается полгода, многим членам экипажа психологически трудно находиться столь долгое время вдали от семьи, друзей.

— Работа на реке отличается не только от обычной пятидневки или посменной работы, но даже от работы на вахте, куда люди уезжают на пару недель или на месяц, — рассказывает наш собеседник. — Ведь у речников нет твёрдой почвы под ногами, а коллектив сильно ограничен — на речных судах экипажи небольшие — от пяти до двенадцати человек. И в создании психологического климата повар играет далеко не последнюю роль.

Качества характера у повара и даже навыки должны быть такими же, как и у других членов экипажа. Выдержка, собранность, умение работать в команде. Стать поваром на речном судне после окончания одного только кулинарного училища невозможно. Эта профессия требует специального международного сертификата, а значит, дополнительного обучения. Его можно пройти и в Красноярске.

Судовой повар должен не только вкусно кормить команду, но и быть готовым к стандартным видам тревог: человек за бортом, борьба с огнём, борьба с водой, оставление судна в случае бедствия. Использование огнетушителя и спасательных средств, организация эвакуации гражданских пассажиров (если речь идёт о пассажирском транспорте), первая медицинская помощь — за каждым членом команды закрепляется определённая обязанность на случай тревоги. У повара это чаще всего медицина. А уж о технике безопасности на судне и говорить излишне — ей обучаются все члены экипажа, причём по международным стандартам.

Любимое блюдо моряков Тихоокеанского флота

Морская судовая кухня, по утверждению самих моряков, не отличается большим разнообразием блюд — главное, чтобы было сытно и питательно. И многие блюда, которые можно считать обыденными в рационе сухопутных граждан, могут стать настоящим кулинарным открытием как для повара, так и для команды. Так случилось с салатом с крабовыми палочками и крабовыми же чипсами. Что может быть проще? — скажет любая хозяйка. Рецептом этого салата одна из наших постоянных читательниц Марина поделилась с другом детства, который сейчас служит коком на Тихоокеанском флоте, блюдо пошло на ура: вкусное, сытное, простое в приготовлении. Делимся рецептом, вдруг его не знает кто-то из наших читателей. Всего пять ингредиентов: три яйца, одна банка кукурузы, 200 граммов крабового мяса или крабовых палочек, пачка крабовых чипсов, майонез. Яйца отварить, покрошить, порезать крабовое мясо или палочки, смешать с кукурузой и майонезом, выложить салат на блюдо, украсив крабовыми чипсами.

Автор статьи

Куприянов Денис Юрьевич

Куприянов Денис Юрьевич

Юрист частного права

Страница автора

Читайте также: